コラム

2016-09-09

経営塾9-5 その五・絶対知っておくべき会社がつぶれないための教訓

後継経営者のつたないマネジメントにより、多くの企業が消えている。どんな企業であり、存続させ成長させるには後継者が鍵を握っている。

A店主はHP冒頭文で言っている。
{良いコーヒーをつくり続けて47年。開店以来、おいしいコーヒー作りにこだわり、一貫して手作りに努めてきました。厳選した良質のコーヒー生豆を店内の焙煎機で丹精込めて焙煎しています}。と

こだわりのコーヒー豆店を経営するA店主は、昭和45年父親が経営する食料品店を引き継ぐ。昭和58年に喫茶店を止め、コーヒー豆店へ経営転換する。二股をかけた商売は到底無理と分かったからだ。

昨年、コーヒーチェーン店スターバックスが、近隣地にオープンしたが、当店には何の影響もないという。むしろ競合相手が進出することで、コーヒー愛好者が増え、喜ばしいことだ。とA店主は言う。

「暖簾や伝統では飯は食えない」が店主の口ぐせ。コーヒーの味は、上質の酸・コク・強い香り・甘い味わいを兼ねそなえたもので、この味わいと香りを出すため、材料を厳選し、新鮮な生豆を使い、こだわりのコーヒーを、お客様に提供し喜んでもらっている。

いまだに、無我夢中、紆余曲折の毎日だという。コーヒーの生産地はブラジルで、しかも上質。その良質な生豆を某社の農場から買付けている。
「入れ物で客を引くのではなく、中身が肝心だ」。が店主の口ぐせ。

赤を基調にした店内は、あの独特なコーヒーの香りにあふれ、ほっとした雰囲気を創りだしている。コーヒー器具類の品揃えもよく、右奥一角に、3坪のスペースを取り、大型焙煎機を設置。店内から見通せて、威厳がある。これらの造作はほとんどが店主の手によるもの。店主の情熱がうかがえる。

コーヒー豆店は息の長い商売である。一つ一つお客様に納得してもらい、お買い上げいただく。身を刻んでの商売で、それが利益率に結び付く。売上高を競う商売ではなく、フアン創りが大切なのだと店主は言う。お客様の立場に立って商売を貫き通すことは、実はコーヒー豆店経営にかけた自分(A店主)との戦いでもあるようだ。

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経営コンサルタント 金子勇

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