コラム

2016-07-25

6-2経営塾  質問レストランを開業したいが立地選定の仕方

回答 レストラン出店地としては繁華街やビジネス街、駅前商店街、駅周辺、住宅地などがありますが、①独自のコンセプトに合っており開業者の好きな街で土地勘のあるところ②大都市駅前繁華街のいずれかがよいと思います。

都心の繁華街は昼夜を問わず人が流入し、ショッピングや食事目的にやってきますので、商売はやりやすいのですが、競争が激しく、一等地では家賃や保証金が高額なのが問題です。しかし、探せば結構手ごろな物件はあるものです。

一昨年、JR渋谷駅から徒歩5分のところに開店した約17坪のレストランがあります。この店は家賃や保証金が安く、好立地であり、独自のコンセプトがOL客にうけて繁盛しています。

次に、出店地が決まったら、その地域の不動産業者に物件の仲介を依頼することです。店舗決定はあせらず、急がないことです。これだという物件を見つけたら、仲介業者に誠意を示し、その間に①物件周辺の人口分布や飲食店及び会社などの事務所を調べる。②物件の店頭における平日や土曜・日曜日の朝、昼、夜の三回に分けた通行料や人の流れを確認する。③出店については最寄りの商工会議所に聞く━などしてください。

第三に、当該物件とその契約内容のチェックが大切です。主に電気やガス、給排水、換気扇、看板の位置などの確認です。

第四に、競合店調査も重要であり繁華街があれば出店地域としては有力地とみてよいと思います。その店に入って推計売上高などを調べ、出店後の競争に備えることが大切です。

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