コラム

 公開日: 2014-01-10 

脱‘価格競争’で売上UP! 吉野家の快進撃となるか、それとも…、

【直近開催の公開セミナー情報】

詳細は弊社HPへ。。


http://fp-tsp.com/seminer.html



◆1月11日(土)
13:30~16:30

一般財団法人 ゆうちょ財団さまにて、
不動産マーケット展望~地価・政治・諸制度に見る~
を講演致します。


◆1月12日(日) 株式会社ビジネス教育出版社さまにて、講演致します。
10:00~13:00
新春恒例!一杯の牛丼が分かると日本経済展望が見えてくる!

14:00~17:00
日本のマンション供給・管理はどうなるか?現状と展望を考察




参加希望の方は以下より問い合わせください。

電話:
03-5957-5027

メール:
info@fp-tsp.com



皆さまこんにちわ。
平素より弊社代表のコラムをご開封・購読頂き、誠に有難うございます。



ファイナンシャルプランニングという考え方で、個人法人合わせて延300件以上のコスト削減実績


ファイナンシャルプランナー(FP)として、講演・セミナーを年間150件以上実施

TSPコンサルティング株式会社 代表取締役

佐藤 毅史(さとう つよし)です。


イマ、牛丼を最もこよなく愛する経済評論家として、ラジオにも出演し、爆笑問題さんと熱く牛丼談義をしましたが、

やはり、元首位の吉野家HDの復活には、明瞭な戦略立案と一歩足打法で十分と思っております。

と言うのも、値下げ(デフレ)で結果論、マクドナルドも苦しみ、牛丼業界もその脱却に躍起になっているわけです。


現在業界首位の「すき家」を運営する、ゼンショーHDは牛丼の上に載せるトッピング類の単価向上を志向しておりまして、昨今の野菜価格の上昇もありますが、
例えば、

コクみそ野菜牛丼なる商品は、並盛が450円ですから、普通牛丼280円から考えると、

170円のトッピングになります。

従来の商品は80円(昔のキムチ)~100円が相場の同社にしてみると、かなりデフレ脱却に思い切った商品投入だと伺い知る事が出来るわけです。


そして、かつての覇者、吉野家HDも同じように後追いで280円にした牛丼とは一線を画す形で、スローフードに似た商品を投入しております。


朝日新聞の記事によると…、


 牛丼チェーン「吉野家」は12月5日より、「牛すき鍋膳」を全国で発売した。同社では初めて、卓上コンロで温めながら食べる鍋を提供する。これまで「うまい・やすい・はやい」を売りにしてきたが、「ゆっくり」路線を加え、家族連れなど新たな客層の開拓を狙う。

 牛すき鍋膳は、並盛で税込み580円。同社としては、4年前に限定発売した「カルビ焼定食」に並び、一般店舗の定番商品としては最も高額だという。

 吉野家は4月から牛丼並盛を380円から280円に値下げしているが、期待ほど客数が増えず、業績が悪化した。高額商品を投入することで、顧客層を従来の「素早く食べたい」というビジネスマンら男性から、「家族連れや女性、シルバー層に広げる」(安部修仁社長)戦略だ。客単価の増加を目指している。

 店も従来の繁華街や幹線道路沿いに加え、住宅地にも積極的に出し、テーブル席を増やすなどの改装も進めていくという。


ある意味、価格競争の限界を感じ始めた矢先の高額商品投入ですが、12月の既存店売上を他社と比較しても増加したのは、この吉野家の牛すき鍋膳効果によるところが大きいのは間違いと思われます。

ただ、イマまでの負の歴史(そば、築地吉野家、すき家のコピーロボットほか…)を踏まえると、これがロングテールに化けるかは不透明。

というのも季節メニューは再販を繰り返す程に劣化します。

マクドナルドのチキンタツタが最良の例でありますが、これを足がかりに、爆発的ヒット商品が生まれる事を、一ファンとして、切望したいと想います。

アジは、一番上手いですよね。

ちなみに、筆者の一番の好みの注文は、

『頭の大盛、軽いの、ツユ抜き、ネギだく』

であります。

…!?なんのこっちゃ!?

と言う方は、詳しくはこちらで↓

http://www.bks.co.jp/seminar/s01/KNY-TAKESHI-SATO-20140112.html



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ユーチューブで無料視聴出来ます。良ければご覧になってください。
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リアル書店でも大体的に展開しております。
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