コラム

 公開日: 2016-10-06 

古民家食堂で食中毒・静岡県。

静岡県森町の古民家食堂で9月下旬に、
食事をした13人が食中毒になったとして、
地元の保健所はこの飲食店に飲食物の提供を中止させたそうです。

13人は発熱などの症状を訴えていて、
このうち7人からサルモネラ属菌が検出されたとか。
サルモネラ属菌は通常の食材、肉類などにふくまれますが、
加熱調理すれば何にも心配ないものです。
ですが調理に問題があったり調理場が不衛生であれば、
当然このような可能性が広がります。

さらに、この店をめぐっては、
食品衛生法に基づく許可を得ずに営業していたことも判明しています。
飲食店やカフェを営業するからには、欠かすことのできない許認可を得ず、
しかも食中毒となると責任はとても大きなものです。



現在、埼玉県越谷市大道におきまして、
ナチュラル・カフェを作らせていただいております。
施主様は1年前に食品衛生管理者の資格を取られています。
コツコツと準備され、店舗の雰囲気やインテリアも、お料理や什器、
すべてに清潔感が感じられるます。

完成まであとわずか、OPENが待ち遠しいかぎりですが
今回のニュースが良い意味でのカンフル剤ととらえ、
ナチュラル・カフェにおいても、
古民家カフェ藍においても気をひきしめていきたいと思います。

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■古民家カフェ 
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