コラム

2015-07-16

カフェ経営・資金不足を考える。

今日は台風の影響で大雨でした。
ただ今、工事させていただいている千葉の現場に向かう途中には、
いくつか冠水しやすいところがあり注意が必要です。
車も非常に混んでいて予定より早く動かないと間に合わない一日でした。
さて 【 モダン古民家カフェ 】 工事も大詰めです。
こちらには打合せから感じた成功の秘訣がたくさんあります。
裏を返せば、それこそが失敗に誘導される内容だと思うのです。


 『 カフェ 経営 失敗 』 について、
 未熟ですがアドバイスできることをいくつかに分けてお話しします。
 第一回は  【 資金不足 】

  ●経費をかけないために自宅開業をお考えの場合
   ・キッチン工事や玄関工事(自宅用とは分離させる・2シンク+手洗い・規模により誘導灯や非常灯・・・)
    などの特殊な工事が必要でありそのためのスペースがあるかどうかも問題です。
   ・家賃や光熱費など維持にかかわる部分と、自宅でできる気安さから初めに考えがちですが、区別
    する部分を明確にしないと後悔します。
   ・概ねキッチンや内装工事など200万円近い出費は必要です。
  ●店舗を借りて開業をお考えの場合
   ・規模にもよりますが、賃貸契約+リフォーム費用で400万円前後の出費になろうかと。
   ・駅近くや人が集まる場所を選べばこの金額はもっとかかってきます。
  ●自宅・賃貸にかかわらず、これはベースの問題で、さらに広告宣伝・家具調度・食器・食品と、
   そろえていかなくてはならないものが少なくても約100万円。
  ●一人でできる範囲であればそれなりの集客を考えるところですが、規模をあげて行く場合には
   人を雇わなくてはなりません。人件費は当然かかります。

  本当はもっと細かく書きたいところですが、大枠でもかなりの必要経費が最初にかかってきます。
  そして、OPEN当初は自転車操業としても、なんとか半年くらいの経費を準備していきたいところです。
  カフェの単価は安く、カフェの滞在時間は長いので、1日何回もローテできる考えは持たないと思いますが、
  1日にいくらの収益を考えて運営できるのかを綿密に計画しないと夢を叶えてもすぐに消えてしまいます。

  以前お聞きした銀座のママの公演でも、銀座にOPENするキャバクラは半年、バーは5カ月
  持てばいい方でだそうです。すぐに違うお店になるのだそうですが・・・
  実際に、地方に行けばいくほどこの話は厳しくのしかかってくる現実だと思います。

  その対策として、奥様がカフェ起業なら、ご主人様は会社勤めで裏からサポートするとか、
  二足のわらじならぬ、もう一つ収入を得る道を持っておくことが賢明かと思います。
 
  この例が今回の 【 モダン古民家カフェ 】 には回答としてあります。
  ・定年されていらっしゃるご夫妻様の生活は安定していること
    →がむしゃらに生活のためにカフェ経営を迫られていない
  ・自宅の一部をリフォームすることで家賃がかからないこと
    →初期費用が格段に安く済む
  ・リフォームに関する蓄えがあること
    →融資利用の計画でないことから経営=返済にならない

  こちらの例は格別で、みんながそうとは限りません。
  ただし参考したいところはたくさんあります。

  また、女性を応援する国の融資もありますのでこういった安い金利のサポートも一考です。 

  資金不足は、OPEN前・OPEN後も響く問題です。
  さらにゆとりや時間不足など次々に新たな問題を誘発します。

  夢を形にする!
  夢を継続させる!
  そのためにはまず 『 資金 』 という足元を固めるしかありません。

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